I. تياري جو ڪم
1. ڪافي جي سائي لوبيا چونڊيو: ڪافي جي بينن جي معيار کي يقيني بڻائڻ لاءِ خراب لوبيا ۽ نجاست کي احتياط سان صاف ڪريو، جيڪو ڪافي جي آخري ذائقي تي اهم اثر وجهي ٿو. مثال طور، سُڪي ۽ بي رنگ لوبيا مجموعي ذائقي کي متاثر ڪري سگهن ٿا.
2. ڊرائير کي سمجھو: ڊرائير جي آپريشن جي طريقي، گرمي پد جي ترتيب جي حد، گنجائش ۽ ٻين پيرا ميٽرز سان پاڻ کي واقف ڪريو. مختلف قسمن جا ڊرائير، جهڙوڪ گرم هوا جا ڊرائير ۽ اسٽيم ڊرائير، مختلف ڪم ڪندڙ اصول ۽ ڪارڪردگي رکن ٿا.
3. ٻيا اوزار تيار ڪريو: سڪائڻ جي عمل دوران گرمي پد جي نگراني لاءِ ٿرماميٽر جي ضرورت آهي. سائي لوبيا ۽ خشڪ ڪافي لوبيا رکڻ لاءِ ڪنٽينر پڻ تيار ڪيا وڃن، انهي ڳالهه کي يقيني بڻائي ته ڪنٽينر صاف ۽ سڪل آهن.
II. سڪي وڃڻ کان اڳ علاج
جيڪڏهن ڌوئڻ کان پوءِ ڪافي جا داڻا آهن، ته پوءِ مٿاڇري تي موجود اضافي پاڻي کي صاف ڪريو ته جيئن تمام گهڻو پاڻي ڊرائير ۾ داخل نه ٿئي، جيڪو سڪائڻ جي ڪارڪردگي ۽ ڪافي جي معيار کي متاثر ڪري سگهي ٿو. سج ۾ سڪايل ڪافي جي دانن لاءِ، جيڪڏهن مٿاڇري تي مٽي ۽ ٻيون نجاستون آهن، ته انهن کي مناسب طور تي صاف ڪري سگهجي ٿو.
III. خشڪ ڪرڻ جو عمل
1. گرمي پد مقرر ڪريو:
●شروعاتي مرحلي ۾، ڊرائر جو گرمي پد 35 - 40 تي مقرر ڪريو.°ج. ڇاڪاڻ ته پارچمينٽ ۾ ڪافي کي 40 کان وڌيڪ گرمي پد تي نه سڪايو وڃي°C، تمام گهڻو گرمي پد ڪافي جي بينن جي اندروني نمي کي تيزي سان بخارات بڻائي سگھي ٿو، ذائقي کي متاثر ڪري ٿو.
●جيئن سڪي وڃڻ جي رفتار وڌندي، گرمي پد کي بتدريج 45 سينٽي گريڊ تائين وڌايو.°سي، پر قدرتي ڪافي جي سڪائڻ جو گرمي پد 45 کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي°ج. گرمي پد جي مٿئين حد کي سختي سان ڪنٽرول ڪيو وڃي.
2. ڪافي جي دانن کي لوڊ ڪريو: اڳ ۾ علاج ٿيل ڪافي جي دانن کي ٽري تي يا ڊرائير جي ڊرم ۾ هڪجهڙائي سان ورهايو. ڌيان ڏيو ته انهن کي تمام گهڻو ٿلهو نه لڳايو وڃي ته جيئن هڪجهڙائي سان گرم ڪيو وڃي. جيڪڏهن بيچ ۾ سڪائي رهيا آهيو، ته پڪ ڪريو ته هر بيچ ۾ ڪافي جي دانن جي مقدار مناسب آهي ۽ ڊرائير جي گنجائش سان ملندڙ آهي.
3. سڪائڻ شروع ڪريو: ڊرائير شروع ڪريو ۽ ڪافي جي دانن کي مقرر ڪيل درجه حرارت تي سڪڻ شروع ڪريو. سڪائڻ جي عمل دوران، گرمي پد جي تبديلي کي ويجهي کان ڏسو ته جيئن يقيني بڻائي سگهجي ته گرمي پد مناسب حد اندر مستحڪم آهي. توهان وقت بوقت ڪافي جي دانن جي حالت جو مشاهدو ڪري سگهو ٿا.
4. باقاعدي طور تي ڦيرايو (ڪجهه ڊرائيرن لاءِ): جيڪڏهن ڊرم قسم جو ڊرائير استعمال ڪيو ويندو آهي، ته ڪافي بينز گردش دوران پاڻمرادو ڦيرايا ويندا؛ پر ڪجهه ٽري قسم جي ڊرائيرن لاءِ، ڪافي بينز کي باقاعدي طور تي دستي طور تي ڦيرائڻ جي ضرورت آهي، مثال طور، هر 15 - 20 منٽن تي، هڪجهڙائي واري گرمي کي يقيني بڻائڻ ۽ مقامي اوور هيٽنگ يا غير مساوي خشڪ ٿيڻ کان بچڻ لاءِ.
5. نمي جي مقدار جي نگراني ڪريو: خشڪ ڪافي جي ٻجن جي مثالي نمي جو مقدار 11٪ - 12٪ جي وچ ۾ هجڻ گهرجي. هڪ پيشه ور نمي ميٽر باقاعدي طور تي معلوم ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو. جڏهن حدف ٿيل نمي جي مقدار جي ويجهو پهچجي، وڌيڪ سڪي وڃڻ کان بچڻ لاءِ وڌيڪ ويجهي نگراني ڪريو.
IV. سڪائڻ کان پوءِ علاج
1. ٿڌي ڪرڻ: سڪي وڃڻ کان پوءِ، ڪافي جي ٻجن کي جلدي ٿڌي ڪرڻ لاءِ هڪ سٺي هوادار جاءِ تي منتقل ڪريو. ٿڌي ڪرڻ جي عمل کي تيز ڪرڻ لاءِ هڪ پنکھو استعمال ڪري سگهجي ٿو ته جيئن ڪافي جي ٻجن کي باقي گرمي سان وڌيڪ گرم نه ڪيو وڃي، جيڪو ذائقي کي متاثر ڪري ٿو.
2. ذخيرو ڪرڻ: ٿڌي ٿيل ڪافي جي دانن کي هڪ بند ٿيل ڪنٽينر ۾ وجھو ۽ انهن کي ٿڌي، سڪل جاءِ تي ذخيرو ڪريو. ڪافي جي دانن جي تازگي ۽ ذائقي کي برقرار رکڻ لاءِ سڌي سج جي روشني ۽ تيز گرمي پد واري ماحول کان پاسو ڪريو.
پوسٽ جو وقت: اپريل-03-2025
