ميوو خشڪ ڪرڻ واري عمل ٽيڪنالاجي جو تعارف

ميوو خشڪ ڪرڻ واري ٽيڪنالاجي فوڊ انڊسٽري لاءِ ضروري آهي ڇو ته اها ميوو کي ڊگھي فاصلي تي منتقل ڪرڻ ۽ ڊگهي عرصي تائين ذخيرو ڪرڻ جي قابل بڻائي ٿي. خشڪ ميوا پڻ کائڻ ۾ وڌيڪ آسان آهن ڇاڪاڻ ته اهي هلڪو وزن وارا آهن، ۽ تازو ميون وانگر جلدي خراب نه ڪندا آهن. اضافي طور تي، خشڪ ميون مختلف قسم جي کاڌي جي شين ۾ استعمال ڪري سگھجن ٿيون، جن ۾ پڪل سامان، پيچرو ميڪس، ۽ ناشتي جي اناج شامل آهن. اسان هيٺ ڏنل ميوو خشڪ ڪرڻ واري عمل تي بحث ڪنداسين:

جيميوو ۽ سبزي خشڪ ڪرڻ جو عملبنيادي طور تي ورهايل آهيميوو ۽ سبزي گرمي ٽيڪنالاجي، وائنٽيليشن ۽ dehumidification.

ميوو ۽ سبزي گرم ڪرڻ جو عمل

پهرين درجه حرارت وڌائڻ وارو عمل سڪي وڃڻ واري عرصي دوران آهي. ڊرير جو شروعاتي درجه حرارت 55-60 °C آهي، وچين اسٽيج تقريبا 70-75 ° C آهي، ۽ بعد واري اسٽيج تي گرمي پد کي 50 ° C تائين گهٽجي ويندو آهي جيستائين خشڪ ٿيڻ جي آخر تائين. خشڪ ڪرڻ جو هي طريقو گهڻو ڪري اختيار ڪيو ويندو آهي ۽ وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي، جيڪو ميون ۽ ڀاڄين لاءِ موزون هوندو آهي جن ۾ گهٽ حليل سڪل مواد يا سلائسون هوندا آهن. جيئن ته انب جا سلائسس، انناس جي انناس جا سلائسس، خشڪ زرداني ۽ ٻيو مواد.

ٻيو گرم ڪرڻ وارو عمل اهو آهي ته خشڪ ڪرڻ واري ڪمري جي درجه حرارت کي تيزيء سان وڌايو وڃي، 95-100 ° C تائين. خام مال کي خشڪ ڪرڻ واري چيمبر ۾ داخل ٿيڻ کان پوء، اهو گرميء جي وڏي مقدار کي جذب ڪري ٿو ته گرمي پد کي گھٽائي، جيڪا عام طور تي 30-60 ° C تائين گھٽائي سگهجي ٿي. هن وقت، گرميءَ جي فراهمي کي وڌائڻ جاري رکو، گرمي پد کي اٽڪل 70 ° سي تائين وڌايو، ان کي ڊگهي عرصي تائين برقرار رکو (14-15h)، ۽ پوءِ سڪي وڃڻ تائين آهستي آهستي ٿڌي ٿي وڃو. هي گرميءَ جو طريقو سڄو ميون ۽ ڀاڄيون خشڪ ڪرڻ لاءِ موزون آهي يا اعليٰ حليل ٿلهي مواد سان ميون، جهڙوڪ ڳاڙهي تاريخون، لانگان، ٻوٽا وغيره. هي گرميءَ جي عمل ۾ گهٽ حرارتي توانائي واپرائڻ، گهٽ قيمت ۽ تيار ڪيل شين جي اعليٰ معيار جي آهي.

گرم ڪرڻ جو ٽيون طريقو اهو آهي ته گرمي پد کي 55-60 ° C جي مسلسل سطح تي سڪي وڃڻ واري عمل دوران، ۽ سڪي وڃڻ جي آخر تائين گرمي پد کي آهستي آهستي گهٽايو وڃي. هي حرڪت جو طريقو اڪثر ميون ۽ ڀاڄين کي سڪي وڃڻ لاءِ موزون آهي، ۽ آپريشن ٽيڪنالوجي ۾ مهارت حاصل ڪرڻ آسان آهي.

ميون ۽ سبزي وائنٽيليشن ۽ dehumidification عمل

ميون ۽ ڀاڄين ۾ پاڻي جو مقدار گهڻو هوندو آهي، سڪي وڃڻ جي عمل دوران، پاڻيءَ جي وڏي مقدار ۾ بخار ٿيڻ سبب، سڪي وڃڻ واري ڪمري ۾ نسبتاً نمي تيزي سان وڌي ويندي آهي. تنهن ڪري، اهو ضروري آهي ته سڪل ڪمري جي وائيٽليشن ۽ dehumidification تي ڌيان ڏيڻ گهرجي، ٻي صورت ۾، سڪل وقت ڊگهو ٿيندو ۽ ختم ٿيل شين جي معيار کي گهٽائي ويندي. جڏهن خشڪ ڪرڻ واري ڪمري ۾ نسبتي نمي 70 سيڪڙو کان وڌيڪ ٿي وڃي ٿي، ڊرائينگ روم جي ايئر انٽيڪ ونڊو ۽ نڪرڻ واري ڊڪٽ کي کولڻ گهرجي ته جيئن هوا کي هلايو وڃي. عام طور تي، وائيٽليشن ۽ نڪرڻ جو وقت 10-15 منٽ آهي. جيڪڏهن وقت تمام ننڍو آهي، نمي کي ختم ڪرڻ ڪافي نه هوندو، جيڪو خشڪ ڪرڻ جي رفتار ۽ پيداوار جي معيار کي متاثر ڪندو. جيڪڏهن وقت تمام ڊگهو آهي، اندروني درجه حرارت گهٽجي ويندي ۽ سڪي وڃڻ وارو عمل متاثر ٿيندو.

ميون ۽ سبزي جي سلائسن جي عام سڪل عمل

پهريون مرحلو: گرمي پد 60 ° C تي مقرر ڪيو ويو آهي، نمي 35٪ تي مقرر ڪئي وئي آهي، موڊ سڪي رهيو آهي + dehumidification، ۽ بيڪنگ وقت 2 ڪلاڪ آهي؛

ٻيو مرحلو: گرمي پد 65 ° C آهي، نمي 25٪ تي مقرر ڪئي وئي آهي، موڊ سڪي رهيو آهي + dehumidification، ۽ سڪل تقريبا 8 ڪلاڪ آهي؛

ٽيون مرحلو: گرمي پد 70 ° سي تائين وڌايو ويو آهي، نمي 15٪ تائين مقرر ڪئي وئي آهي، موڊ سڪي رهيو آهي + dehumidification، ۽ بيڪنگ وقت 8 ڪلاڪ آهي.

چوٿين اسٽيج: گرمي پد 60 ° C تي مقرر ڪيو ويو آهي، نمي 10٪ تي مقرر ڪئي وئي آهي، ۽ مسلسل dehumidification موڊ تقريبا 1 ڪلاڪ لاء پڪل آهي. سڪي وڃڻ کان پوءِ، ان کي نرم ٿيڻ کان پوءِ ٿانون ۾ ڀري سگھجي ٿو.