صنعتي خشڪ ڪرڻ واري بيڪن جي تياري

علاج ٿيل گوشتهڪ روايتي چيني کاڌو آهي، جيڪو عام طور تي گوشت جي اجزاء جهڙوڪ سور جو گوشت کي اچار، خشڪ ڪرڻ يا خشڪ ڪرڻ سان ٺاهيو ويندو آهي. علاج ٿيل گوشت کي خشڪ ڪرڻ جي طريقيڪار ۾ عام طور تي هيٺيان اهم مرحلا شامل آهن، جيڪي انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ٺاهيا ويا آهن ته علاج ٿيل گوشت هڪجهڙائي ۽ موثر طريقي سان خشڪ ٿئي جڏهن ته ان جي منفرد ذائقي ۽ بناوت کي برقرار رکيو وڃي.

1. پهريون مرحلو

خشڪ ڪرڻ واري گاڏي کي خشڪ ڪرڻ واري ڪمري ۾ ڌڪڻ کان پوءِ، گرمي شروع ٿئي ٿي ۽ ٻن ڪلاڪن لاءِ مقرر ڪئي وئي آهي. خشڪ ڪرڻ واري ڪمري جي اندروني گرمي پد کي 65 ° C تائين جلدي گرم ٿيڻ ڏيو. گرم ڪرڻ جو عمل پڻ مصالحو ۽ خمير جو عمل آهي، جيڪو بيڪن کي رنگ يا ذائقو تبديل ڪرڻ کان بچائي سگهي ٿو.

2. ٻيو مرحلو

گرمي پد 45°C-50°C ۽ وقت 5-6 ڪلاڪ مقرر ڪريو. هن مرحلي تي، بيڪن جي مٿاڇري تي پاڻي بخارات بڻجي چڪو آهي ۽ رنگ آف وائيٽ کان هلڪو ڳاڙهو ٿي ويندو آهي.

3. ٽيون مرحلو

گرمي پد کي ڪنٽرول ڪريو52 ℃ ۽ 54 ℃ جي وچ ۾، نمي 45٪، وقت 4 کان 6 ڪلاڪ. هن وقت، بيڪن بتدريج هلڪي ڳاڙهي کان ڳاڙهي ڳاڙهي ۾ تبديل ٿئي ٿو. هن وقت، گرمي پد کي هوا ڏيڻ ۽ ٿڌو ڪرڻ ضروري آهي، هيٽر گرم ڪرڻ بند ڪري ٿو، نمي ۽ گرمي کي خارج ڪرڻ لاءِ نمي واري وينٽ کي کوليندو آهي، ۽ خشڪ ٿيڻ لاءِ تازي هوا سان شامل ٿئي ٿو، ته جيئن بيڪن جي مٿاڇري جي چمڙي تيزيءَ سان ٿڌي ٿئي، جيڪا نمي جي اندر کان ٻاهرئين سطح ڏانهن منتقلي لاءِ سازگار آهي. باقي وقت سکڙڻ ۽ مضبوط ٿيڻ جو عرصو آهي، بيڪن جي اندروني نمي گهٽجي رهي آهي، بيڪن واضح طور تي سڪي رهيو آهي، ۽ ظاهر غير مساوي نظر اچي ٿو.

4. چوٿون مرحلو

ٻين 5-6 ڪلاڪن کان پوءِ، مٿاڇري جي نمي جي بخارات ۽ اندروني نمي جي منتقلي جي وچ ۾ تضاد کي گهٽائڻ لاءِ اڌ ڪلاڪ لاءِ ٿڌي هوا کي ٿڌو ڪرڻ جو طريقو استعمال ڪيو ويندو آهي.

  مغربي پرچم سڪائڻ وارو ڪمروهينگنگ ڊرائينگ روم صنعت ۾ پنهنجي ذهين ڪنٽرول ۽ صحيح درجه حرارت ڪنٽرول لاءِ مشهور آهي. صلاح ڪرڻ ۽ ڪارخاني جو دورو ڪرڻ لاءِ ڀليڪار.