لہسن، للي خاندان ۾ ايليم جي جنس جو هڪ ٻوٽو آهي. ان جون ڪُليون، گلن جا ٽانڊا ۽ بلب سڀ کائڻ لائق آهن. لہسن ايلين سان مالا مال آهي. ايلينيز جي عمل هيٺ، اهو هڪ غير مستحڪم سلفائيڊ، ايليسن پيدا ڪري ٿو، جيڪو هڪ خاص مصالحيدار ذائقو رکي ٿو، بک وڌائي سگهي ٿو، ۽ ان ۾ اينٽي بيڪٽيريل ۽ بيڪٽيريا مار اثر آهن. جديد ٽيڪنالاجي ذريعي خشڪ شين ۾ لہسن کي پروسيس ڪرڻ سان نه رڳو لہسن جي اصل ذائقي ۽ غذائي اجزاء کي برقرار رکي سگهجي ٿو پر کائڻ کان اڳ لہسن جي خوشبو کي نرم ڪري سگهجي ٿو ۽ ان جي شيلف لائف کي تمام گهڻو وڌائي سگهجي ٿو. هن وقت، خشڪ لہسن جون شيون خاص طور تي روزاني مصالحن ۽ صحت جي شين جي پيداوار ۾ استعمال ٿينديون آهن.
خشڪ لہسن جون شيون بنيادي طور تي ورهايل آهن:ڊيهائيڊريٽ ٿيل لہسن جا ٽڪرا، لہسن جو پائوڊر ۽ لہسن جا داڻاانهن جي شڪل مطابق.
اڄ اسين ڊيهائيڊريٽ ٿيل لہسن جي سلائسن جي پروسيسنگ ٽيڪنالاجي متعارف ڪرائينداسين:
1. خام لہسن جي پروسيسنگ ۾ پنج مرحلا شامل آهن:مواد جي چونڊ، ٿڙ جي ڪٽڻ، ڇلڻ ۽ لونگ جي الڳ ڪرڻ، لہسن جي ڇلڻ، ۽ چونڊ.
2. مواد جي چونڊ. ڪيڙن سان متاثر ٿيل ۽ ڦڦڙن وارا لہسن جا سر چونڊيندا آهن. لہسن جا سر جيڪي تمام ننڍا آهن انهن کي هٽائڻ جي ضرورت آهي ڇاڪاڻ ته ڪٽيل لہسن جي سلائسن جو علائقو ڪٽڻ کان پوءِ تمام ننڍو هوندو آهي، جيڪو تيار ٿيل پيداوار جي معيار کي متاثر ڪندو. هن عمل لاءِ لہسن جي اسپلٽر ۽ بلوئر جي استعمال جي ضرورت آهي. ڪٽيل لہسن جي ڊنل کي لفٽ تي اڇلايو ويندو آهي ۽ ڪنويئر بيلٽ ذريعي لہسن جي اسپلٽر ڏانهن موڪليو ويندو آهي. لہسن اسپلٽر مٿين ۽ هيٺين رٻڙ جي بيلٽن جي مختلف رفتارن ذريعي پيدا ٿيندڙ رگڙ کي استعمال ڪندي لہسن جي سرن کي لونگ ۾ الڳ ڪري ٿو.
3. لہسن کي ورهائڻ کان پوءِ، لہسن جون ڪلون ۽ لہسن جا کلون گڏجي ملائي وينديون آهن. انهن کي ڪيئن الڳ ڪجي؟ استعمال ڪريوبلور پاران پيدا ٿيندڙ تيز هوا. جيئن ته لوسن جي ڪلن جي مخصوص ڪشش ثقل لوسن جي کلن کان وڌيڪ آهي، يعني، لوسن جون ڪلون ڳريون آهن ۽ لوسن جون کلون هلڪيون آهن، تنهن ڪري لوسن جي کلون هوا سان اڏامي سگهن ٿيون. اڻ ڇليل لوسن جي کلون کي ٻيهر کڻڻ يا دستي طور تي اسڪرين ڪرڻ گهرجي.
4. لہسن جي جلد جو هڪ پرت اڃا تائين الڳ ٿيل لہسن جي ڪلين سان ڳنڍيل آهي. لہسن جي جلد جو هي پرت لہسن جي گوشت جي تمام ويجهو آهي ۽ پروسيسنگ کان اڳ ان کي هٽائڻ جي ضرورت آهي.سڪل ڇلڻ جو عمللوسن جي ڪلهن جي چمڙي کي گرم ڪرڻ آهي. جڏهن لوسن جو گوشت ۽ لوسن جي چمڙي ڍري ٿيڻ شروع ٿئي ٿي، ته پوءِ لوسن جي ڪلهن جي ٻاهرئين چمڙي ۽ لوسن جي ڪلهن سان ڳنڍيل شفاف فلم کي سڌو سنئون اُڏائڻ لاءِ هاءِ پريشر گيس استعمال ڪريو.
5. پيلنگ مشين جو ڪم ڪندڙ دٻاءُ ۽ گرمي پد آن ڪريو ۽ سيٽ ڪريو. ڪم ڪندڙ دٻاءُ آهي9-11 ڪلوگرام / سينٽي ميٽر۽ گرمي پد آهي45-50 ℃جڏهن دٻاءُ ۽ گرمي پد گهرجن کي پورو ڪن، ته پوءِ لہسن جي ڪلن کي ڇلڻ واري مشين ۾ وجھو، ڍڪ ڍڪيو، ڪم ڪندڙ سوئچ شروع ڪريو، ۽ ڇلڻ واري مشين پاڻمرادو لہسن جي جلد کي ڇلائي ڇڏيندي. پيداوار جي معيار کي يقيني بڻائڻ لاءِ، ڇليل لہسن جي ڪلن کي چونڊڻ گهرجي.
6. چونڊ جو مطلب آهي ڦڦڙن ۽ سڪل ٿيل لونگن کي چونڊڻ. اڻ ڇليل لونگن کي به ڪڍڻ ۽ ٻيهر ڇلڻ گهرجي.
ڇلڻ ۽ چونڊ ڪرڻ کان پوءِ، لوسن جون ٻلون ناگزير طور تي مٽي ۽ مٽيءَ سان داغدار ٿي وينديون. پاڻي جي کوٽ کان اڳ، انهن لوسن جي ٻلون کي پهريان ٻوڙڻ گهرجي. لوسن جي ٻلون کي صفائي واري مشين ۾ وجھو ۽ بلبلن ذريعي مسلسل لوسن جي لونگن کي رگڙيو. لوسن جي ٻلون تي مٽي ڌوئي ويندي آهي، لوسن جي جلد پاڻي تي ترندي آهي، ۽ لوسن جون ٻليون ٻڏي وينديون آهن. لوسن جي جلد کي کڻڻ لاءِ هڪ ڪولينڊر استعمال ڪريو. صفائي واري مشين جو پويون اڌ ڪيترن ئي هاءِ پريشر واٽر نوزلن سان ليس آهي، جيڪي لوسن جي ٻلون جي مٿاڇري کي وڌيڪ صاف ڪرڻ لاءِ هاءِ پريشر پاڻي اسپري ڪندا آهن. صفائي جو طريقو هي آهي: لوسن جي ٻلون کي هڪ ۾ وجھوسوڊيم هائپوڪلورائيٽ محلول جنهن جي ڪنسنٽريشن 150-200PPM ۽ پاڻي جو گرمي پد 10℃ هجي. لسن جي ٻلين کي مڪمل طور تي جراثيم ڪش ۾ ٻوڙي ڇڏڻ گهرجي. جراثيم ڪش ڪرڻ جو وقت تقريباً 1 ڪلاڪ آهي. جراثيم ڪش ٿيل لسن جي ٻلين کي صاف پاڻي سان ڌوئڻ گهرجي، پاڻي نيڪال ڪرڻ گهرجي ۽ ڪٽيل هجڻ گهرجي. ڪٽڻ جو مقصد پاڻي جي کوٽ کي وڌائڻ ۽ اسٽوريج جي مقدار کي گهٽائڻ آهي.
8. لہسن جي ٻوٽن کي لفٽ تي وجھو ۽ انهن کي ڪنويئر بيلٽ ذريعي سلائيسر جي انليٽ ڏانهن موڪليو. لہسن جي ٻوٽن کي سلائيسر ۾ ڪٽيو ويندو آهي. سلائيسر جو بليڊ تيز هجڻ گهرجي ۽ چاقو جي ڊسڪ آساني سان گھمندي هجي. رفتار عام طور تي آهي.80-100 انقلاب في منٽ. ڪٽيل لہسن جا ٽڪرا هڪجهڙا ۽ برابر هجڻ گهرجن. لہسن جي ٽڪرن جي ٿلهي آهي1.5-1.8 ملي ميٽر، مٿاڇري هموار آهي، ۽ ڪو به ٽڪنڊي ٽڪرو يا ٽڪرو ناهي. ٻي صورت ۾، سڪي وڃڻ کان پوءِ، ٿلها لہسن جا ٽڪرا پيلا ٿي ويندا ۽ پتلي لہسن جا ٽڪرا نازڪ ٿي ويندا، جيڪي تيار ٿيل پيداوار جي معيار کي متاثر ڪندا.
9. ڪٽيل لہسن جا ٽڪرا ٻيهر صاف ڪرڻ لاءِ بلبل صاف ڪرڻ واري مشين ۾ رکيا ويندا آهن. لہسن جي ٽڪرن جي مٿاڇري تي موجود بلغم ۽ کنڊ کي بلبلن کي رگڙڻ سان صاف ڪيو ويندو آهي. صفائي جو وقت آهي3 منٽ۽ پاڻي جو گرمي پد تقريبن رکيو ويندو آهي10 ℃.
10. ڌوتل لہسن جي ٽڪرن کي سينٽريفيوج سان خشڪ ڪيو وڃي ته جيئن سڪڻ جو وقت گهٽجي وڃي. هر ڀيري سينٽريفيوج ۾ لہسن جي ٽڪرن جي مقدار آهي25 ~ 30 ڪلوگرام، سينٽرفيوج جي رفتار لڳ ڀڳ آهي1200 انقلاب في منٽ، سڪي وڃڻ جو وقت آهي30 سيڪنڊ، ۽ خشڪ لہسن جا ٽڪرا سڪائي سگهجن ٿا.
11. سڪائڻ جي عمل دوران، گرمي پد کي وچ ۾ ڪنٽرول ڪيو وڃي55 ~ 75 ℃۽ سڪي وڃڻ جو وقت آهي10 ~ 12 ڪلاڪخشڪ لہسن جي سلائسن جو معيار هي آهي: عام سلائس جي شڪل، خالص اڇو رنگ، ۽ نمي جو مواد4 ~ 5٪. خشڪ لہسن جي ٽڪرن ۾ اڃا تائين ڪجهه لہسن جا ڇلڪا مليا آهن، ۽ هن وقت هوا جي چونڊ ۽ ڇلڻ جو عمل ڪيو وڃي.
12. خشڪ لہسن جي ٽڪرن ۾ نمي جو مقدار اڻ برابر سائيز جي ڪري ٿورو مختلف آهي. مسلسل نمي حاصل ڪرڻ لاءِ، نمي جو توازن برقرار رکڻ گهرجي. خشڪ لہسن جي ٽڪرن کي پلاسٽڪ جي ٿيلهي ۾ وجھو، ٿيلهي جي وات کي ٻڌو، ۽ ان کي تقريباً 3 ڏينهن لاءِ شيلف تي رکو.
پوسٽ جو وقت: جون-21-2025
