1. انگور جي چونڊ
پڪل، صحتمند انگور چونڊيو جيڪي خراب ٿيڻ يا نقصان جي ڪنهن به نشاني کان سواءِ هجن. ٿامپسن سيڊ ليس وانگر ٿلهي چمڙي وارا ٽيبل انگور اڪثر سڪائڻ لاءِ مثالي هوندا آهن. پڪ ڪريو ته اهي هڪجهڙا سائيز جا هجن ته جيئن مسلسل سڪي سگهجي.
2. تياري
انگورن کي وهندڙ پاڻي هيٺ چڱيءَ طرح ڌوئو ته جيئن مٽي، جراثيم ڪش ۽ ڪنهن به مٿاڇري جي آلودگي کي ختم ڪري سگهجي. پوءِ، انهن کي صاف توليه سان نرميءَ سان ڇڪيو. هي قدم انتهائي اهم آهي ڇاڪاڻ ته انگورن تي باقي نمي سڪائڻ جي عمل دوران ڦڦڙن جي واڌ جو سبب بڻجي سگهي ٿي.
3. پريٽريٽمينٽ (اختياري)
ڪجهه ماڻهو انگور کي پاڻي ۽ بيڪنگ سوڊا (تقريبن 1 چمچ بيڪنگ سوڊا في ليٽر پاڻي) جي محلول ۾ ڪجهه منٽن لاءِ ٻوڙڻ کي ترجيح ڏيندا آهن. اهو انگورن تي مومي جي پرت کي هٽائڻ ۽ سڪي وڃڻ جي عمل کي تيز ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو. ٻوڙڻ کان پوءِ، انگورن کي چڱي طرح ڌوئي ڇڏيو ۽ انهن کي ٻيهر سڪايو.
4. خشڪ ڪرڻ جو سامان لوڊ ڪرڻ
انگور کي سڪائڻ واري سامان جي ٽري تي هڪ ئي پرت ۾ ترتيب ڏيو. هر انگور جي وچ ۾ ڪافي جاءِ ڇڏيو ته جيئن هوا جي مناسب گردش ٿي سگهي. گهڻي رش سبب سڪائڻ غير مساوي ٿي سگهي ٿو.
5. خشڪ ڪرڻ جا پيرا ميٽر مقرر ڪرڻ
•گرمي پد: خشڪ ڪرڻ واري سامان جو گرمي پد 50 - 60 جي وچ ۾ مقرر ڪريو°سي (122 - 140)°(F). گهٽ درجه حرارت جي ڪري سڪڻ جو وقت وڌيڪ ٿي سگهي ٿو پر انگورن جي غذائي اجزاء ۽ ذائقي کي بهتر طور تي محفوظ رکي سگهجي ٿو. وڌيڪ گرمي پد جي ڪري انگور ٻاهر تمام جلدي سڪي سگهن ٿا جڏهن ته اندر نم رهي سگهن ٿا.
•وقت: سڪائڻ جو وقت عام طور تي 24 کان 48 ڪلاڪن تائين هوندو آهي، جيڪو انگور جي قسم، انهن جي شروعاتي نمي جي مقدار، ۽ سڪائڻ واري سامان جي گنجائش تي منحصر هوندو آهي. انگور کي وقت بوقت چيڪ ڪريو. جڏهن اهي سُڪي وڃن، ٿورو لچڪدار هجن، ۽ چمڙي جي بناوت هجي، ته اهي ڪافي سڪي ويا هوندا.
6. نگراني ۽ گردش
سڪائڻ جي عمل دوران، انگورن جي باقاعدي نگراني ڪرڻ ضروري آهي. سڪڻ کي يقيني بڻائڻ لاءِ ٽري کي گھمايو. جيڪڏهن ڪجهه انگور ٻين جي ڀيٽ ۾ تيزيءَ سان سڪي رهيا آهن، ته توهان انهن کي مختلف پوزيشن ۾ منتقل ڪري سگهو ٿا.
7. ٿڌي ڪرڻ ۽ اسٽوريج
هڪ ڀيرو انگور گهربل سطح تي سڪي وڃن، انهن کي سڪائڻ واري سامان مان ڪڍي ڇڏيو ۽ انهن کي ڪمري جي حرارت تي ٿڌو ڪرڻ ڏيو. خشڪ انگور کي هوا بند ڪنٽينرن ۾ ٿڌي، اونداهي جاءِ تي محفوظ ڪريو. انهن کي هن طريقي سان ڪيترن ئي مهينن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.
II. فائدا
1. مسلسل معيار
استعمال ڪنديخشڪ ڪرڻ جو سامانقدرتي سج ۾ خشڪ ڪرڻ جي مقابلي ۾ وڌيڪ مسلسل خشڪ ڪرڻ جي عمل جي اجازت ڏئي ٿو. ڪنٽرول ٿيل گرمي پد ۽ هوا جي گردش يقيني بڻائي ٿي ته سڀئي انگور هڪجهڙا سڪي وڃن، جنهن جي نتيجي ۾ هڪجهڙائي واري ذائقي ۽ بناوت سان هڪجهڙائي واري پيداوار ملي ٿي.
2. وقت - بچت
قدرتي سج ۾ سڪائڻ ۾ هفتا لڳي سگهن ٿا، خاص طور تي گهٽ سج جي روشني يا وڌيڪ نمي وارن علائقن ۾. سڪائڻ جو سامان سڪائڻ جي وقت کي صرف ڪجهه ڏينهن تائين گهٽائي سگهي ٿو، ان کي تجارتي پيداوار لاءِ يا انهن لاءِ جيڪي جلدي سڪل انگور مان لطف اندوز ٿيڻ چاهين ٿا، هڪ وڌيڪ ڪارآمد آپشن بڻائي ٿو.
3. صفائي
بند ماحول ۾ خشڪ ڪرڻ وارو سامان سڪائڻ جي عمل دوران انگور جي مٽي، جيتن ۽ ٻين آلودگين جي نمائش کي گهٽ ڪري ٿو. ان جي نتيجي ۾ سج ۾ خشڪ ڪرڻ جي مقابلي ۾ هڪ صاف ۽ وڌيڪ حفظان صحت واري پيداوار آهي، جيڪا ٻاهرين آلودگين لاءِ وڌيڪ خطرناڪ آهي.
4. ساليانو پيداوار
موسم يا موسم جي حالتن کان سواءِ، خشڪ ڪرڻ جو سامان سال جي ڪنهن به وقت خشڪ انگورن جي پيداوار کي قابل بڻائي ٿو. هي ننڍي پيماني تي پيدا ڪندڙن ۽ وڏي پيماني تي صنعتن ٻنهي لاءِ هڪ اهم فائدو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو مارڪيٽ ۾ خشڪ انگورن جي مستحڪم فراهمي فراهم ڪري ٿو.
5. غذائي اجزاء جي برقرار رکڻ
خشڪ ڪرڻ واري سامان ۾ نسبتاً گهٽ ۽ ڪنٽرول ٿيل درجه حرارت انگورن جي وڌيڪ غذائي جزن کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو، جهڙوڪ وٽامن (جهڙوڪ وٽامن سي ۽ وٽامن ڪ)، اينٽي آڪسيڊنٽ، ۽ معدنيات. ان جي ابتڙ، تيز گرمي پد تي سج ۾ خشڪ ڪرڻ يا ٻيا غلط خشڪ ڪرڻ جا طريقا انهن فائديمند جزن جي وڏي نقصان جو سبب بڻجي سگهن ٿا.
پوسٽ جو وقت: مارچ-24-2025
