ويسٽرن فليگ - آم کي سڪائڻ جو هڪ سادو عمل

آم جي پروسيسنگ جي عمل ۾، خشڪ ڪرڻ هڪ عام علاج جو طريقو آهي جيڪو آم جي شيلف لائف کي وڌائي سگھي ٿو، ذائقو ۽ غذائي قدر وڌائي سگھي ٿو.

مغربي جهنڊوخاص طور تي آم کي سڪائڻ لاءِ عمل ۽ سامان مهيا ڪري سگھي ٿو. اهو خشڪ ڪرڻ جو اثر حاصل ڪرڻ لاءِ گرمي پد، نمي ۽ وينٽيليشن جهڙن پيرا ميٽرز کي ڪنٽرول ڪندي آم ۾ پاڻي کي جلدي بخارات بڻائي سگھي ٿو.

1. تياري جو مرحلو:

الف. خام مال جي طور تي تازا، وچولي پختا ۽ ڪيڙن کان پاڪ آم چونڊيو. انهن کي ڇل ۽ ڪور ڪريو، ۽ پوءِ انهن کي هڪجهڙا ٽڪرا يا بلاڪ ۾ ڪٽيو ته جيئن وڌيڪ هڪجهڙا سڪي سگهن.

ب. ڪٽيل آم جي ٽڪرن يا بلاڪن کي صاف پاڻي ۾ 5-10 منٽن لاءِ ٻوڙي ڇڏيو، پوءِ انهن کي وهندڙ پاڻي سان ڌوئي ڇڏيو ته جيئن مٿاڇري تي مٽي ۽ نجاست ختم ٿي وڃي. ان کان پوءِ، آم جي ٽڪرن يا بلاڪن کي پاڻي ڪڍڻ لاءِ هڪ ڪولينڊر تي رکو، پڪ ڪريو ته مٿاڇري کي جيترو ٿي سگهي سڪيو وڃي.

ج. آم کي پاڻي ڏيڻ کان پوءِ، ان کي بيسن ۾ وجھو، عمل مطابق مصالحو شامل ڪريو ۽ 1 ڪلاڪ لاءِ ميرينيٽ ڪريو ته جيئن هر آم جي پٽي ذائقيدار ٿئي.

2. سڪائڻ جو مرحلو:

الف. پروسيس ٿيل آم جا ٽڪرا يا ٽڪرا آم جي خشڪ ڪرڻ واري ڪمري جي ٽري تي هڪجهڙائي سان رکو ته جيئن اهي اوورليپ نه ٿين.

ب. آم جي خاصيتن جي مطابق، خشڪ ڪرڻ واري ڪمري جي گرمي پد ۽ نمي کي سڪائڻ جي ضرورتن مطابق ترتيب ڏيو. عام طور تي، نمي 30-40٪ تي مقرر ڪئي ويندي آهي ۽ گرمي پد 55-65 درجا سينٽي گريڊ تي مقرر ڪيو ويندو آهي.

ج. آم جي ٽڪرن يا ٽڪرن جي سائيز ۽ ٿلهي جي مطابق سڪي وڃڻ جو وقت مقرر ڪريو، جنهن ۾ عام طور تي 6-10 ڪلاڪ لڳن ٿا.

د. جي منفرد هوا جي ورڇ جي جوڙجڪ جي تحتمغربي پرچم سڪائڻ وارو ڪمروسڪائڻ جي عمل دوران، آم جي ٽڪرن يا ٽري تي ٽڪرن کي الٽڻ لاءِ هر 2-3 ڪلاڪن ۾ سڪائڻ وارو ڪمرو کولڻ جي ضرورت ناهي. هڪ بٽڻ سان شروع ڪرڻ سان محنت ۽ آپريٽنگ خرچ بچي ٿو.

e. جڏهن آم جا ٽڪرا يا ٽڪرا گهربل خشڪي جي درجي تي پهچي وڃن ٿا، ته انهن کي سڪائڻ واري ڪمري مان ڪڍي ٿڌي ڪرڻ لاءِ هوادار ماحول ۾ رکي سگهجي ٿو.

3. اسٽوريج ۽ پيڪنگنگ:

الف. ضرورتن مطابق، توهان خشڪ آمن کي ننڍڙن پيڪيجز ۾ پيڪ ڪرڻ يا انهن کي سيل ڪرڻ لاءِ هڪ پيشيور فوڊ پيڪنگنگ مشين استعمال ڪرڻ جو انتخاب ڪري سگهو ٿا.

ب. اسٽوريج لاءِ خشڪ، هوادار ۽ روشني کان محفوظ ماحول چونڊيو، ۽ گرمي پد 15-25 درجا سينٽي گريڊ تي ڪنٽرول ڪريو.

مٿي ڏنل تفصيلي عمل جي وهڪري ذريعي، اسان ڏسي سگهون ٿا تهويسٽرن فليگ مينگو ڊرائيرخشڪ آم کي سڪائڻ جي عمل ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. اهو گرمي پد، نمي ۽ هوا جي وهڪري جي رفتار کي صحيح طور تي ڪنٽرول ڪري سگهي ٿو، ته جيئن خشڪ آم هڪجهڙا گرم ٿين ۽ خشڪ ٿيڻ جي مثالي درجي حاصل ڪن. آم کي خشڪ ڪرڻ واري دٻي کي استعمال ڪرڻ سان پيداوار جي ڪارڪردگي بهتر ٿي سگهي ٿي، آم جي ذائقي، رنگ ۽ غذائيت کي برقرار رکي سگهجي ٿو، ۽ خشڪ ۽ لذيذ آم پيدا ڪري سگهجن ٿا.