ويسٽرن فليگ - سسج خشڪ ڪرڻ جو عمل

پس منظر

سساج هڪ قسم جو کاڌو آهي جيڪو تمام پراڻي خوراڪ جي پيداوار ۽ گوشت جي بچاءُ جي طريقن کي استعمال ڪري ٿو، جتي گوشت کي پٽين ۾ پسايو وڃي ٿو، لوازمات سان ملايو وڃي ٿو، ۽ انٽرڪ ڪيسنگ ۾ اُڇليو وڃي ٿو، جنهن کي خمير ڪيو وڃي ٿو ۽ خشڪيءَ تائين پختو ٿئي ٿو. سساج سُور يا رڍن جي casings مان تيار ڪيا ويندا آهن جيڪي موسمي گوشت سان ڀريل ۽ خشڪ آهن.

سساج خشڪ ڪرڻ جي طريقن جو ارتقا

1) روايتي طريقو - قدرتي خشڪ ڪرڻ. سساج کي هوا ۾ سڪي وڃڻ لاءِ وائنٽيليشن ۾ ٽنگيو ويندو آهي، پر اهو موسم جي ڪري تمام گهڻو متاثر ٿيندو آهي. ان کان علاوه، اهو سڪي وڃڻ جي عمل ۾ مکين، حشرات ۽ ڪتن کي متوجه ڪندو، جيڪي غير صحي آهن ۽ ٺهيل ۽ سڙڻ ۽ خراب ٿيڻ ۾ آسان آهن.
(2) ڪوئلي سان سڪي وڃڻ. محفوظ ڪيل گوشت کي خشڪ ڪرڻ جي هن طريقي سان، ڪيتريون ئي خاميون آهن: پيداوار ڪوئلي جي راھ، سوٽ، ڊگھي خشڪ ڪرڻ واري چڪر، توانائي جي استعمال، گرمي جي خشڪ ڪرڻ واري عمل، نمي جي معيار کي ڪنٽرول ڪرڻ لاء سٺو ناهي، محفوظ ٿيل ساسج جي معيار کي مستحڪم نه آهي. .
(3) گرمي پمپ drying. اڄڪلهه، ڪيترائي سلامي ٺاهيندڙ گرم هوا جي سساج کي خشڪ ڪرڻ جو سامان استعمال ڪري رهيا آهن، سسج کي صاف ۽ حفظان صحت سان خشڪ ڪن ٿا، ۽ پيداوار جي چڪر کي ننڍو ڪن ٿا، ۽، خشڪ ڪرڻ وارو عمل سادو، منفرد ذائقو، مستحڪم معيار، ڊگهي اسٽوريج جي مدت آهي.

ڪيئن مناسب sausage dryers چونڊي؟

1) سساج جي معيار جو تعلق نه رڳو اجزاء جي عمل سان آهي، پر ان کان به وڌيڪ نازڪ آهي خشڪ ڪرڻ ۽ dehumidifying عمل، سساج ڊرير ذهانت سان سڪي وڃڻ جي عمل کي ترتيب ڏئي سگهي ٿو، مختلف سساج لاءِ موزون خشڪ ڪرڻ جي معيار کي ترتيب ڏئي ٿو.
(2) ويسٽرن فلاگ ڊرير گردش ڪرڻ وارو خشڪ نظام، ساڳئي وقت dehumidification ۽ گرم ڪرڻ، تيز سڪل شين جي اثر کي حاصل ڪرڻ لاء، بجلي جي استعمال کي گھٽائڻ. اهو خارجي موسمي حالتن کان متاثر نه ٿيندو آهي ۽ تمام سال گول هلندو آهي.

(3)ويسٽرن فليگ جو سساج خشڪ ڪرڻ وارو ڪمرو, مڪمل طور تي خودڪار آپريشن، سادو ۽ آسان، سڪل ڪيس سڄي ملڪ ۾ پکڙيل آهن، زندگي جي سڀني شعبن جي خشڪ ڪرڻ جي ضرورتن کي پورو ڪرڻ، قابل اعتماد معيار، ٽيڪنالاجي اطمينان، خدمت جي ضمانت.

سساج خشڪ ڪرڻ جا مرحلا

1) سساج خشڪ ڪرڻ جو isokinetic اسٽيج
اڳي گرم ڪرڻ وارو مرحلو: 5 کان 6 ڪلاڪ هليو، ٻن ڪلاڪن اندر مواد کي خشڪ ڪرڻ واري ڪمري ۾ لوڊ ٿيڻ کان پوءِ، گرمي پد جلدي 60 کان 65 درجا ٿي وڃي ٿو، بغير ڪنهن dehumidification جي. اهو عمل بنيادي طور تي هڪ خمير جي عمل کي راند ڪرڻ لاء آهي، ڪنٽرول گوشت جو رنگ ۽ ذائقو تبديل نٿو ڪري.
گرم ڪرڻ واري وقت کان پوءِ، گرمي پد کي 45 کان 50 درجا، 50٪ کان 55٪ جي حد اندر نمي تي ڪنٽرول ڪريو.

2) سساج کي خشڪ ڪرڻ جو مرحلو
رنگن جي دور جو ڪنٽرول ۽ ٺهڪندڙ ۽ شڪل ڏيڻ وارو دور، گرمي پد 52 کان 54 درجا تي ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي، نمي تقريبا 45٪ تي ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي، وقت 3 کان 4 ڪلاڪ آهي، ساسج تيزيء سان هلڪي ڳاڙهي کان چمڪندڙ ڳاڙهي، سسج ٺيڪ ٿيڻ شروع ٿئي ٿو، هن وقت سخت گولن جي ظاهر ٿيڻ تي ڌيان ڏيڻ گهرجي، توهان گرم ۽ سرد جي وچ ۾ متبادل ڪري سگهو ٿا، اثر سٺو آهي.

3) Sausage drying تيز drying اسٽيج
مکيه رڪاوٽن جو اهو مرحلو آهي گرمي پد کي مضبوط ڪرڻ لاءِ خشڪ ڪرڻ جي رفتار کي 60 کان 62 درجن تائين وڌائڻ لاءِ، خشڪ ٿيڻ جي وقت کي 10 کان 12 ڪلاڪن ۾ ڪنٽرول ڪرڻ، 38 سيڪڙو يا ان جي ڀيٽ ۾ نسبتي نمي تي ڪنٽرول، سسج فائنل خشڪ ڪرڻ واري نمي تي ڪنٽرول. 17٪ هيٺ.

4) خشڪ ڪرڻ واري سامان جي مٿين مرحلن کان پوءِ ڊيبگنگ ڪنٽرول جي اشارن جي سڪي وڃڻ کان پوءِ، سساج جو رنگ چمڪندڙ، قدرتي ڳاڙھو، ٿلهو برف اڇو، پٽي ٿيل يونيفارم، موم جي ڪوٽنگ مضبوطيءَ سان، ٺھيل ساخت، موڙيندڙ لوچ، گوشت جي خوشبو.

(نوٽ: خشڪ ڪرڻ وارو عمل علائقائي اوچائي ۽ نمي کان متاثر ٿئي ٿو، ۽ مقامي حالتن سان ٺهڪندڙ ٿيڻ جي ضرورت آهي، صرف حوالي لاء).